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本文目录

1. 茄子炒肉怎么做
2. 茄子炒肉的茄肉茄肉家常做法
3. 茄子肉丝的做法

茄子炒肉怎么做

茄子非常吃油，在饭店吃的丝的丝都是炸出来的，很香 ，家常家常简单我在家会采用改良的做法做法红烧茄子做法  。主料 ：茄子（最好去皮，茄肉茄肉否则炒时容易变黑），丝的丝肉条或肉丝（要稍微大一些）配料
：料酒 ，家常家常简单大蒜（拍成茸）
，生抽 ，盐 ，糖做法
：

1 。将茄子滚刀切成块，不要太大太厚
。

2。将锅烧干
，直接将茄子放入干煸，不要停 ，因为没有油 ，容易糊
 。（这样的好处可以让茄子少吸油）
。

3。茄子软了之后，从锅内乘出。

4 。锅内放油
，比炒其他菜稍微多一些，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽 。乘出茄子5。锅内再放油，不用太多 ，先放蒜茸，煸香 ，然后放肉，加入料酒，生抽 。肉丝发白即可
。6
。倒入茄子，加盐 ，加糖 ，稍加高汤，汤干即可。

茄子炒肉的家常做法

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个 、食盐1茶匙 、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克 、料酒10克、白糖20克
、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片
，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右
，挤出水份

2、青红椒切丁 ，锅中放色拉油，茄子过油炸 ，捞出

3、锅中留底油 ，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后 ，放入茄子

4 、翻炒均匀后 ，调入鱼香汁，炒至茄子入味后 ，放入青红椒丁 ，翻炒均匀后出锅

茄子肉丝的做法

材料

茄子250克
，肉丝100克 ，大蒜3瓣 ，油、盐、淀粉、酱油 、鸡精适量。

做法

1、肉丝用水淀粉抓匀，茄子洗净切丝 。

2、热锅冷油炒肉丝变色盛出  。

3 、另起锅热油爆香大蒜 ，放茄子丝。

4 、茄子变软时放肉丝和少许酱油，再放盐和鸡精调味即可。

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